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| JR札幌駅前で「海外旅行フェア」 |
この週末、JR札幌駅前で海外旅行フェアが開催されました。
道内から海外旅行に出かける人を増やそうと、各国の政府観光局や、道内の旅行会社が集まって開く恒例のイベントです。
しかし来場者の反応はイマイチです。
全国的には出国者数が最高になったり景気の良いニュースが出たりしますが、北海道だけは年々減少しているのです。
今シーズンからはケアンズ線までが運休してしまうなど、低落に拍車がかかるような事ばかりです。
一刻も早く北海道も景気が上向いて、大勢の人たちが旅行に出かけられるようになりたいものです。
その日まで、辛抱強く待つしかないのでしょうか？
9/30
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| ご馳走いっぱい送別会・・・王林酒家「フカヒレの姿煮」 |
今日は、今月末で転職する部下の送別会でした。
訳あって、地下鉄で足を延ばして「栄町」の中華料理屋まで出掛けました。
予約の電話のためネットで検索していると、札幌市内でナンバーワンの評価になっている事に気づきました。
手始めに「ザーサイ」と冷たいビール。
「麻婆豆腐」に「焼餃子」「野菜炒め」・・・どれも旨い旨いの連続です。
さらにガーンときたのが「刀削麺（ﾄｳｼｮｳﾒﾝ）」。
テレビで見た方も多いのでは・・・。
そう生地を包丁で削って、シュッシュッとショートパスタのような麺を作って行くあれです。
かわいい甕に入った「甕だし紹興酒」も３本くらい空になっています。
最期の大物「フカヒレの姿煮」の登場です。
参りました！と降参するような気持ちでご馳走様。
充実の送別会となりました。新しい職場でも頑張ってね！
9/29
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| 恐るべし「琴似の居酒屋」 |
これたったの100円です。
100円メニューだけでも十数種類。恐るべき居酒屋です。
JR琴似駅近くの「かーにばる」っていう店のメニューです。
「イカの耳刺身」と言う名前でした。
もちろん解凍のイカですが、コリコリした歯触りに感激。
二皿目を注文、撮影しました。
ややこしい仕事を、必殺技「しゃべり倒し」で片付け、店のスタッフと懇親の１場面の話しでした。
また来たくなる激安の名店です。
9/27
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| 日ハムホーム最終戦…体感イナバジャンプ |
すごいゲームでした。
バス5台で応援に来て下さったお客様と一緒に観戦です。
1点ビハインドで迎えた9回裏、絵に描いたような逆転劇は「イナバジャンプ」から始まりました。
同点打、盗塁、サヨナラ安打に続きます。
この写真は「イナバジャンプ」で揺れる、スタンドで撮った写真です。
マウンド上は「マー君」こと甲子園のヒーロー、田中将大投手です。
ジャンプ…その迫力は予想以上。
大地震の中で、強烈なめまいに襲われているような感じです。
イナバジャンプの言われは「稲葉＝イナバの白ウサギ」だと勝手に今でも信じています。
逆転のランナーが本塁突入。
審判の判定はセーフ。
場内は大歓声で揺れ動きました。
ガックリと肩を落とした「田中投手」の姿が目に焼き付きました。
私の位置からはアウトに見えたのですが…。
両投手の力投、引き締まったゲーム展開。
両チーム、全員の選手に「ありがとう」って言いたい感動ゲームでした。
さぁ次は、クライマックス観戦ツアーの企画です。
何試合できるか？お楽しみに…。
9/27
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| 秋風爽やか…もつ煮込みの季節 |
大きな鍋で、秋のメニューの定番「もつ煮込み」をこしらえました。
材料は、全部サイコロ切りにします。
昆布で出汁をとり、白もつ、大根、人参、ゴボウ、こんにゃく、豆腐と具だくさん。
今回はさらに食感の良いタケノコも加えました。
薄めの醤油味で煮込んで行くと、ゴボウのだしが出てうまみが増してきます。
もつが柔らかくなったら、味噌を加え塩で味を整え、さらにコトコト煮込みます。
最後に輪切りの長ネギを加え、ひと煮立ちさせたら完成です。
酒の肴にも、ご飯のおかずにも、どちらにも合う家族に評判のひと品です。
小さな土鍋に盛り付け、ばあちゃん家にもお届けです。
辛党の方は、芋焼酎のお湯割りでどうぞ。
9/24
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| 今年も「カモさん」が来ました |
河原に第一陣の４羽が到着しました。
４羽全部が雌鳥の女系家族のようです。
この場所には、ピーク時は30羽以上が集まってきます。
きらびやかな羽色の雄鳥も現れ、冬季間には「カモの王国」が出現します。
雪の季節の近づきを感じさせる、冬の使者です。
一番乗りのご褒美に、夕方パンのミミをプレゼントするつもりです。
9/24
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| 「Ｕキッズ2007 」おやじハンバーグ |
三国シェフのオリジナルレシピのコピーを大切に保管しています。
今日は、妻の四十数回目の誕生日でしたので、そのレシピをもとにクッキングしました。
名付けて「甘海老のハンバーグ・ニューバーグ風ソース」
本番では、増毛産の甘海老と、とれたてのサクランボを惜しみなく使いましたが、ウチの近所のスーパーでは、そんな高級食材は手に入りません。
エビはチリ産の冷凍もの、サクランボは手に入れる事ができませんでした。
ソースはすべてレシピ通りに作りました。
エビの頭から濃厚な出汁が出て、得も言われぬ旨さ。
ジューシーなハンバーグをとても引き立てます。
カレー風味のスープとコールスローサラダ、さらにハッシュドポテトを添えて食べました。
奥の深い、仏料理のソースに魅せられました。
しばらくは、ソースづくりにハマりそうです。
9/24
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| バス停…ちゃんと元に戻った。 |
この話を覚えている方は、このブログを一番最初から読んで下さっているVIP読者様です。
いつも通勤の時に乗るバス停が、ある日突然数十メートルも移動。
驚いてあれこれ考えた…と言うお話しです。
あれから約半年。
バス停前の建設工事も無事終わり、バス停が元の位置に戻りました。
ただそれだけの事ですが、普段毎日の通勤の時でも注意をしていると様々な変化があります。
そんな気付きって大事な事なのです。
教訓めいた話をしたかっただけです。
good night！
9/23
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| 羽田銘菓…「花の子ぶた」 |
羽田空港で新しいお菓子を見つけました。
鎌倉五郎本店の「花の子ぶた」です。
たしか一世風靡した「東京ばな奈」の会社だったような気がします。
外皮は一見「ひよこ」のようで、形はとてもかわいい「こぶた」です。
中身のあんは抹茶と桜。
いずれにもペーストが入っていて、香り豊かな風味と味わいです。
それぞれ３個づつで６個入り480円。
ちょっとした手軽なお土産におすすめの一品です。
9/23
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| 向かいの畑からいただきました。 |
愛犬の「クッチャン」とお散歩の途中、向かいの畑のおじさんが、イモ掘りをしていました。
土の中から次々とジャガイモが出てきました。
面白そうなので、眺めていたところ、掘りたてのジャガイモをいただいちゃいました。
昼どき、さっそく塩茹でにして、ホクホクでいただきました。
ジャガイモの品種は「北あかり」
火の通りも早く、とても柔らかくおいしいジャガイモでした
シンプルな塩味。何よりの秋の味覚です。
9/23
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| 匠の昼麺…「ビーフン＆ちまき」 |
新橋駅前ビルの二階に「東（AZUMA）」と言うビーフン屋があります。
今日のランチは「ビーフン＆ちまき」です。
ビーフンは「米粉」。ちまきは「肉粽」と書きバーツアンと読みます。
ビーフンは「焼き」と「汁」の二種類があり、今日は「汁」を選びました。
コクのあるスープと硬めの麺は、癒される味わいです。
具だくさんの「ちまき」はしっかりと味の付いた餅米でこしらえてありました。
セットでしめて1100円。
ちょっと割高ですが、満足感100%のランチです。
9/21
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| 羽田空港のビル内に「航空神社」 |
東京本社での会議です。朝一便で、いましがた羽田に到着しました。
トイレに立ち寄った時に、変な看板を見つけました。
「航空神社」？
かつての旧ターミナルビルには、たしか屋上の送迎デッキに神社がありました。
空港を建設する時に、敷地内にあった神社を移設した、とか何とか書いてあったと思います。
新ターミナルができた時に、なんと一緒に引っ越ししていたのです。
トイレの通路の奥。従業員入り口と歯医者さんに挟まれたひと部屋にありました。
広さは10坪弱ですが、単価3万円として約30万。
この家賃は誰が負担しているのでしょう？
とてもお賽銭でまかなえるとは思えませんが…。
事務所のような宗教施設。
世界中でも稀な事だと思います。
日本人のチャランポランな宗教観が生み出した、ケッタイなビューポイントです。
9/20
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| 新橋駅…「一声園」 |
今日も、新橋の本社で会議です。
朝、一服の時に駅のホームの、一番浜松町よりで、面白いものを見つけました。
看板に「一声園」と書いてあります。
何の説明書きもありませんが、ピンときました。
♪汽ィ笛、一声新橋を♪
まさしく鉄道唱歌に歌われる、日本の鉄道発祥の場所に、間違いありません。
鉄道好きがこうじて、旅が好きになり、一生の仕事にしてしまったものとしては、感無量です。
大好きな仕事です。ストレスの会議も、ドンとこい。
そんな気持ちになれた、朝でした。
9/20
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| 25年ぶり大発見「百日紅」 |
札幌の街中で「百日紅」を見つけました。
難しい漢字ですが「さるすべり」と読みます。
北海道で暮らして25年。この花が札幌で咲くなどとは、夢にも思っていませんでした。
京都の実家の玄関に、百日紅の古木があり、毎年美しい花を付けて、目を楽しませてくれました。
子供の頃は「さるすべり」…なんて変な名前の樹木なんだろう…。木肌がツルツルしていて、お猿さんも滑って落ちるからかなぁ…なんて勝手に頷いていたものです。
開花期間は長く、初夏から秋まで100日間近くも花を楽しむ事ができるため「百日紅」
う〜ん、なるほど。
実家の木の手入れはいつになる事やら。
どこかで苗木、手に入らないかなぁ‥。
9/19
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| しめ鯖のマリネ |
材料は「しめ鯖」と玉ねぎ、ニンジンです。
マリネは、酢とレモン、塩胡椒、白ワインとオリーブオイルで味付けます。
混ぜ合わせたあと、少々冷蔵庫でなじませると出来上がりです。
とても素敵な一品が、あっという間に出来上がりました。
タレは自分に合わせてお好みて… 。
9/17
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| 月寒で「なまバウアー」を見る |
プリンスホテルのアイスショーを見ています。
演出も充実していて、なかなか見応えがあります。
大型観光が二台。旭川方面から来た様子です。
客層もバラエティ豊かです。
来年は企画してみるか…な。
何をしていても旅づくりです。
すると突然「番号通知不能」の電話。
案の定、中国の福建省厦門からです。
台風の接近で飛行機が大幅な遅れ。帰れない…。
さあ午後も忙しくなりそうだ。
9/16
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| 2泊3日の道南歴史視察、終了 |
最終日の函館市内の視察が、思いのほか時間がかかりました。
でもそのぶん、新しい素材をたくさん発見しました。
写真はJR函館駅です。駅舎はかつての青函連絡船をモチーフにして作られているとの事です。
さあ札幌まで4時間の列車の旅です。
9/14
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| やっぱりマグロは「黒のなま」 |
北から戻った、脂ののりきった獲れたて本マグロを、賞味させていただきました。
これもツアー企画の目玉食材です。
サカナ君ギャグじゃありませんが「ギョギョ〜ッマグロ君、スキスキッ〜ッ」です。
本番では、このマグロを一本まんま、解体して食べちゃおうと言うんですから、我ながらスゴイ企画です。
漁獲規制がすすむと、幻の味覚になりかねないマグロです。
今のうちに堪能しておきませんか？
9/13
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| スーパー北斗はグリーン車気分で |
松前・江差・上ノ国の３町へ出張です。
今回の仕事は、国土交通省の観光振興事業、ニューツーリズムのモニターツアーの造成です。
今スーパー北斗の車内です。
愛用のエフエムラジオから車内放送のBGMが心地よい。
まるで気分はグリーン車。
列車の旅にはエフエムラジオを忘れずに。
9/13
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| 祇園の松葉より旨い「ニシン蕎麦」 |
大野国道を走りながらおにぎりをほおばりました。
江差町役場で打ち合わせを終え、隣接の「レストラン江差屋」に向かいました。
ツアーの本番に、お客様にお出しする「ニシン蕎麦」を食べるためです。
食べ終えて「祇園の松葉より旨い」と専務さんに感想を述べちゃいました。
決してお世辞ではありません。
匠、まずいものを食わせるくらいなら、自由食にしてしまいます。
儲けより品質です。これが旅づくりの信念です。
春に京都会議のついでに帰省した時、空港への道すがら、松葉のニシン蕎麦が食べたくなり、遠回りして立ち寄ったのです。
食べ終えたあと乗ったタクシーの運転手さんに「最近味落ちたねぇ」と意見が合ったのを思い出しました。
味覚が変わったのか、本当に味が落ちたのか？
今は旨いと感じられるものを、提供するのが使命だと思ってます。
でもいまだにニシンは頭と尾だけが出るように、麺を上にして盛り付けるのが、正統派だと信じています。
9/13
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| サミットまであと300 日 |
昨日サミット関連の講演会に出席しました。
2000年の沖縄サミットを経験した「ブセナ」の副支配人の体験談は、とても参考になりました。
実体験に基づいた話と言うのはさすがに説得力があります。
旅は生き物。学問ではありません。
どんな仕事にも困難な局面は必ず訪れます。
その時、いかに行動し、乗り切ったか？
この経験に重みがあるのです。
さあいかなる困難、ドンと来い！
沖縄には負けないぞ！
9/12
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| 久しぶりの大反響企画「26日札幌ドーム日ハム最終戦」 |
日ハム道内最終戦、売れ行き絶好調企画が誕生しました。
26日に札幌ドームで開催される「VS東北楽天戦」の観戦ツアーです。
今朝の北海道新聞にツアー企画が報道され、朝から申込が殺到しています。
このゲームは、日ハムの道内最終戦になるばかりではなく、東北楽天の田中将大投手が先発予想となっている屈指の好カードです。
さらに新聞報道によると田中幸雄選手の引退セレモニーが検討されるなど、ファン注目の一戦です。
千歳発着のバス旅仕立てなのですが、コース途中には地下鉄大谷地駅を経由します。
実はここからの参加も可能になっています。
札幌市内にお勤めの方でも参加可能です。是非お問い合わせ下さい。
問合せ先：011-208-0170 日本旅行北海道札幌営業部まで
9/11
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| ブラジル風焼肉「シュハスコ」食べました。 |
ブラジル風の焼肉「シュハスコ」は一般に「シュラスコ」と呼ばれる牛の炭焼き料理です。
ポルトガル語で「Ｒ」が連続していますので「ハスコ」と発音するそうです。
北海道日伯協会が、会員さんやJAICAの留学生を集めて、「八紘学園」さんのお庭を借りて催しました。
八紘学園と言えば「ジンギスカン発祥の地」として有名な場所です。
台風一過の青空のもと、気分はウキウキ、お腹はマンプク。
とても楽しく、充実の一日でした。ごちそうさま！
9/10
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| 「くじらのヒゲ」をゲット。家宝にします。 |
９日の午前中、野幌の北海道開拓記念館まで「くじらの研究」に出かけました。
日本と鯨のかかわりの歴史は非常に長いのです。
その中心的なかかわりは北海道にあります。
考古学、産業遺産や生活史、現代の捕鯨や保護の諸問題まで。
考えさせられること多々ありました。
旅づくりの目線では「歴史・生活文化」そして「食」
「くじら」はこんな多くの素材が含まれる「旅の素材」です。
まもなく「鯨の旅」の製作に入ります。
9/9
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| 匠…鬼平犯科帳の世界へ |
日比谷線で入谷へ。そうです。鬼子母神の「朝顔市」で有名な街です。
朝顔市は先週、終わってしまっていました。
今回の行き先は「台東区生涯学習センター」です。
ここには「池波正太郎記念文庫」があるのです。
かつて東京勤務時にきて以来、三年ぶりです。
入谷の駅から歩くこと10分「かっぱ橋道具街」の看板が見えてきます。これが目印です。
この道具街も歩くとおもしろい通りです。お店でも持ちたくなってしまうほど、色んな道具類が揃っています。
図書館入口を入って右手に記念館があります。
生前の書斎がそのまま移築されています。
またその著作の多さにも驚かされます。
オリジナルギフトショップもあり、今回は「江戸古地図」と「ティーマット」を買いました。
このティーマットは今度昼麺の写真に登場させる予定です。
鬼平ファン必見の記念館です。
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| 匠のテクテクランチ・・・「冷麺＆ビビンバ」セット |
今日のランチは「冷麺とビビンバ」のセットです。
台風が近づいてきていて、雨模様。近場で済ませました。
信号をひとつ西に渡ったブロックの地下に「マビの台所」って店があります。
５種類のランチメニューがあり、結構賑わっています。
今日の選択「冷麺＆ビビンバ」セットは880円でデザートまで付いてます。
冷麺にのっかるフルーツは、初モノの「なし」でした。
冷麺はコシのある麺と、透明なスープ。酸味があまり得意ではないのですが、調整も丁度良く、美味しくいただけました。
次回は「豆腐チゲ」の挑戦してみようかと思っています。
9/7
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| 「活イカ」を食べる |
「活イカ」を食べに行きました。
古くからの友人Ｓ氏と「おやじ飲み」をしようと計画したいましが、まるで桃太郎の物語のように、途中で「キジ」や「サル」がお供してきました。
お陰でにぎやかな飲み会になり、すっかりいい気持ちで２次会まで・・もちろんいつもの「Ｆ」で・・出かけてしまいました。
イカは胴体はもちろん刺身。ゲソはひとつを塩振り焼きに、もうひとつを天麩羅にしてもらって、食べました。
調子に乗って「国稀鬼殺し」をぐびぐびやったものですから、自宅に着いたとたんにバタンキュー。
明け方まで茶の間のソファーで寝てしまっていました、
あっ「さんまの塩振り焼き」を食べ忘れてた。
「Ｓさん」また行きましょう。
9/6
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| 不毛な争い…新聞広告を考える |
仕事柄、地元紙の「H新聞」を購読していますが、今日の朝刊にも、たくさんの旅行の広告が出ていました。
各社が競い合って、宣伝がエスカレートしている様子が手に取るように分かります。
ご存知でしたか？H新聞は、日本中で類を見ないくらいに高い広告代金がかかるのです。
一段あたり最低でも20万円以上。
一面は15段ですから、掛け合わせると値段が算出できます。全面広告の経費は、なんと正価では約300万円以上という値段になってしまうのです。
普通、地域紙ブロック紙は、全国紙と争って広告料金も下がる訳ですが、こと北海道に関しては、その圧倒的なシェアを背景にして、競争とは無縁のものになっています。
高額な広告料金は、当然旅行の原価に参入され、その原価は価格に添加されます。
北海道発のツアー価格を押し上げる一要因にもなっているのです。
インターネットの商品が安くなるのも、このようなコストがかからない事も影響しています。
新聞の購読者は年々減少し、ＩＴの分野は年々拡大が続いています。
ＩＴが万能だとは思いませんが、時代の流れはさらに加速しているように感じます。
旅行の申込もＰＣの画面から・・・まだちょっと違和感があります。そのうちバーチャル旅行なんてのが、はやるかも。
でも旅行の仕事って、人と人。笑顔と満足感。
これが原点だと匠は、考えています。
9/5
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| サトウキビからできたお酒「ARISTOCRATA」 |
昨晩「Ｆ」で、おやじさんからご馳走になったお酒です。
原料は「さとうきび」。ブラジルでしか手に入らない貴重な品だそうです。
＊ブラジルではありませんでした「パラグアイ」でした。お詫びして訂正させていただきます。
まるで高級ブランデーのような味わいと芳醇な香り。
あくせく働くサラリーマン。焼き鳥でビールか、日本酒で晩酌の典型的な前時代的日本人ですが、こんな酒でゆったりとした夜の時間を過ごせるような、落ち着いた生活もしてみたいものです。
9/5
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| 秋の空です。匠の笑える話「槍投げ競技」 |
雲の様子が、こんなふうに変わってきました。
もう秋です。
今日の話題は「匠の笑える話」です。
先日、世界陸上のテレビ中継を見ていました。
別に熱心に観戦していた訳ではないのですが、槍投げ競技が映っていました。
テレビのアナウンサーが「いよいよ、なげやりの決勝です」っと言ってしまいました。
おもわず、吹き出してしまいました。
一生懸命競技している姿も、心なしか「なげやり」な雰囲気に見えてしまいました。
今後、この競技を見るたびに、思い出してしまいそうです。
おしまい。
9/4
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| 匠のテクテクランチ…三角山「五右衛門ラーメン」 |
涼しくなったので、ラーメンが食べたくなり、狸小路9丁目まで出掛けてきました。
いつの間にか100円値あがっていて600円になっていました。
味わいは変わらず、あっさりした醤油味は、納得です。
帰りに100円の割引券をもらいました。
次回からはまた500円で食べれます。
また来よーっと。
9/3
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| 大通公園…ふるさと市場で蕎麦 |
今年は鹿追の蕎麦を食べました。
去年は音威子府の真っ黒な蕎麦を食べたのを、思い出しました。
第1回開催の計画中に、市役所で輸送の相談を受けたのが、懐かしい思い出されます。
もうすっかり、恒例のイベントとして、市民に根付きました。
嬉しい事です。
来年はどこの蕎麦にしようかなぁ？
9/2
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| 匠の昼麺…日清「焼チキン」 |
かの有名なインスタントラーメンの元祖「チキンラーメン」の兄弟商品「焼チキン」を作ってみました。
スクランブルエッグを作ったところに、湯を入れ麺を茹でほぐす。
水分が無くなったら、薬味のネギを散らして出来上がり。
説明書きの通りの作り方です。
ここまでの調理時間はたったの5分。
美味しくいただきました。
チョット喉づまりしますが、なるほど老舗の味わいです。
こんな昼麺もおつなモノです。
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| 冷蔵庫の整理…残りものクッキング |
img src='http://www.namara-hokkaido.net/guide/tabi/images/1188740665.jpg'>
明日の分も含めて、二時間がかりで、全8品こしらえました。
材料は全部冷蔵庫の中の残りものです。
よく男の料理で話題になりますが、不必要な高級食材を使ったり、旬に外れたメニューだったり、笑っちゃうような事が多々あります。
匠の料理は、B級小市民的な貧乏創作料理です。
今日の作品。
�／�べ残しトウキビのコールスローサラダ
��芽が出そうなジャガイモの冷製スープ
��昨日の残り野菜の煮びたし
�ぬ斉�で賞味期限の切れる豚小間切れ肉のピカタ風焼き肉
�ッ翕喩消爾覆劼犬�とゴボウのキンピラ
�η磴い垢�た豆腐の竜田揚げ
�С呂譴垢�自家製ししとう焼き
�┘肇泪抜未悩遒襯僖┘螢�風炊き込みご飯
写真はほんの一部です。保存料理もストックできました。
これで明日の朝も安心です。
9/2
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| ダリ展…時計が溶けた |
会期中の最後の週末になり、あわてて鑑賞に出かけました。
同じような人が多かったらしく、大変な混みようでした。
絵画の素晴らしさはもちろんですが、家具や衣装や香水まで、いろいろな作品があるのにもビックリ。
「唾液の何とか」っていうダリ作の、真っ赤な唇型のソファーには、思わず腰をおろしたくなりました。
芸術ってすごい。
次回の展覧会には、横山大観の「夜桜」が来ます。
左右が揃うのは、たったの数日のよう。
時間を作って見に行くつもりです。
良い作品の鑑賞は、企画の肥やしです。
9/1
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