匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」匠の昼麺・・・フォーガー（ベトナム風鶏肉うどん）

匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」

旅づくりサラリーマン生活25年。匠？を気取るこだわりおやじの、旅づくり工房帖。

プロフィール

永山　茂

Author:永山　茂
（株）日本旅行北海道
旅行事業部次長
店頭営業部長
企画開発室長

1959年生まれ。
京都市出身。
1982年入社配属で札幌へ。
2005年より現職。

【取得ライセンス】
1989年取得
「総合旅行業務取扱管理者」
2005年取得
「クルーズコンサルタント」
2006年取得
「札幌シティガイド」
2007年取得
「北海道観光マスター」

【公職】
国土交通省北海道運輸局
「観光アドバイザリー会議」
委員
北海道クルーズ振興協議会
幹事

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匠の昼麺・・・フォーガー（ベトナム風鶏肉うどん）

朝からの雨も上がって、燦々と太陽が照り付けています。窓から見える緑がとてもきれいです。

今日の昼麺はベトナムでお目にかかる米粉の麺「フォー」でクッキングしました。

まず鶏ガラスープをこしらえます。塩、こしょう、ショウガとレモン汁で整えて、ガーリック少々、ごま油で風味付けをしました。

鶏手羽もとをフライパンでこんがりソテー。これをスープの中へ。焼くことでスープ作りの時間が短縮できます。

フォーの茹で時間は８分。パスタと同じ感じです。

今日はパクチー（香菜）の替わりに水菜を使いました。

フォーを皿に取って熱々のスープをそそぐ。これで出来上がり。

ハフハフ言いながら食べる。夏向きの昼麺です。

6/23

【2007/06/23 00:00】 | こだわり【匠のMy美味】 | COMMENT(0)

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