匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」絶品・・・自家製夏野菜の冷製パスタ

匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」

旅づくりサラリーマン生活25年。匠？を気取るこだわりおやじの、旅づくり工房帖。

プロフィール

永山　茂

Author:永山　茂
（株）日本旅行北海道
旅行事業部次長
店頭営業部長
企画開発室長

1959年生まれ。
京都市出身。
1982年入社配属で札幌へ。
2005年より現職。

【取得ライセンス】
1989年取得
「総合旅行業務取扱管理者」
2005年取得
「クルーズコンサルタント」
2006年取得
「札幌シティガイド」
2007年取得
「北海道観光マスター」

【公職】
国土交通省北海道運輸局
「観光アドバイザリー会議」
委員
北海道クルーズ振興協議会
幹事

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絶品・・・自家製夏野菜の冷製パスタ

なすびにピーマン、トマトにパセリ。
全部、我が家の家庭菜園で収穫しました。

彩り用にパプリカだけは近所のスーパーで買いましたが、自家製夏野菜で作るトマト味冷製パスタの登場です。

まずはソースづくりです。
トマトはさっと湯剥きしてつぶして濾しました。
にんにくと固形スープの素を加え、他の野菜とオリーブオイルでさっと炒めます。

素揚げしたなすびを加え、荒熱を取ったら冷蔵庫へ。
塩味は、おもいきって強めがポイントです。

パスタは茹で時間を２倍にします。
水洗いの後、氷水でしっかり冷やしてコシを出します。

ボールの中でソースにからめ、皿に盛り付けます。
上から具をかけ回し、チーズとパセリを散らせば完成です。

ピンと冷えたワインがピッタリ。

夏の日、昼下がりのスローランチです。

8/26

【2007/08/26 00:00】 | こだわり【匠のMy美味】 | COMMENT(0)

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