匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」秋風爽やか…もつ煮込みの季節

匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」

旅づくりサラリーマン生活25年。匠？を気取るこだわりおやじの、旅づくり工房帖。

プロフィール

永山　茂

Author:永山　茂
（株）日本旅行北海道
旅行事業部次長
店頭営業部長
企画開発室長

1959年生まれ。
京都市出身。
1982年入社配属で札幌へ。
2005年より現職。

【取得ライセンス】
1989年取得
「総合旅行業務取扱管理者」
2005年取得
「クルーズコンサルタント」
2006年取得
「札幌シティガイド」
2007年取得
「北海道観光マスター」

【公職】
国土交通省北海道運輸局
「観光アドバイザリー会議」
委員
北海道クルーズ振興協議会
幹事

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秋風爽やか…もつ煮込みの季節

大きな鍋で、秋のメニューの定番「もつ煮込み」をこしらえました。

材料は、全部サイコロ切りにします。

昆布で出汁をとり、白もつ、大根、人参、ゴボウ、こんにゃく、豆腐と具だくさん。

今回はさらに食感の良いタケノコも加えました。

薄めの醤油味で煮込んで行くと、ゴボウのだしが出てうまみが増してきます。

もつが柔らかくなったら、味噌を加え塩で味を整え、さらにコトコト煮込みます。

最後に輪切りの長ネギを加え、ひと煮立ちさせたら完成です。

酒の肴にも、ご飯のおかずにも、どちらにも合う家族に評判のひと品です。

小さな土鍋に盛り付け、ばあちゃん家にもお届けです。

辛党の方は、芋焼酎のお湯割りでどうぞ。

9/24

【2007/09/24 00:00】 | こだわり【匠のMy美味】 | COMMENT(0)

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