匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」「Ｕキッズ2007 」おやじハンバーグ

匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」

旅づくりサラリーマン生活25年。匠？を気取るこだわりおやじの、旅づくり工房帖。

プロフィール

永山　茂

Author:永山　茂
（株）日本旅行北海道
旅行事業部次長
店頭営業部長
企画開発室長

1959年生まれ。
京都市出身。
1982年入社配属で札幌へ。
2005年より現職。

【取得ライセンス】
1989年取得
「総合旅行業務取扱管理者」
2005年取得
「クルーズコンサルタント」
2006年取得
「札幌シティガイド」
2007年取得
「北海道観光マスター」

【公職】
国土交通省北海道運輸局
「観光アドバイザリー会議」
委員
北海道クルーズ振興協議会
幹事

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「Ｕキッズ2007 」おやじハンバーグ

三国シェフのオリジナルレシピのコピーを大切に保管しています。

今日は、妻の四十数回目の誕生日でしたので、そのレシピをもとにクッキングしました。

名付けて「甘海老のハンバーグ・ニューバーグ風ソース」

本番では、増毛産の甘海老と、とれたてのサクランボを惜しみなく使いましたが、ウチの近所のスーパーでは、そんな高級食材は手に入りません。

エビはチリ産の冷凍もの、サクランボは手に入れる事ができませんでした。

ソースはすべてレシピ通りに作りました。

エビの頭から濃厚な出汁が出て、得も言われぬ旨さ。

ジューシーなハンバーグをとても引き立てます。

カレー風味のスープとコールスローサラダ、さらにハッシュドポテトを添えて食べました。

奥の深い、仏料理のソースに魅せられました。

しばらくは、ソースづくりにハマりそうです。

9/24

【2007/09/24 00:00】 | こだわり【匠のMy美味】 | COMMENT(0)

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