匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」秋あじ…「北海道生鮭のソテー」

匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」

旅づくりサラリーマン生活25年。匠？を気取るこだわりおやじの、旅づくり工房帖。

プロフィール

永山　茂

Author:永山　茂
（株）日本旅行北海道
旅行事業部次長
店頭営業部長
企画開発室長

1959年生まれ。
京都市出身。
1982年入社配属で札幌へ。
2005年より現職。

【取得ライセンス】
1989年取得
「総合旅行業務取扱管理者」
2005年取得
「クルーズコンサルタント」
2006年取得
「札幌シティガイド」
2007年取得
「北海道観光マスター」

【公職】
国土交通省北海道運輸局
「観光アドバイザリー会議」
委員
北海道クルーズ振興協議会
幹事

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秋あじ…「北海道生鮭のソテー」

NHKの「きょうの料理」は大好きな番組のひとつです。

北海道の標津町からの中継でした。

「生の秋鮭」のメニューでしたので、さっそく挑戦しました。

生鮮市場に出掛けると、大ぶりの生鮭、ほぼ半身でたったの500円。

安くて旨い、北海道ならではの贅沢食材です。

ソースの具は、庭で寒そうに枝に残っていたフルーツトマト。
意外に甘くてびっくりしました。

生鮭は、中火で皮の側を7～8分、押さえつけて焼いて行きます。

カラッと焼けた皮が魅力のソテーです。

ひっくり返してほんの1分。

完成です。

醤油ベースのトマトソースが実によくあう、秋ならではのメニューです。

ご飯は定番「ホタテめし」それに「とろとろいろいろ煮物」

何だか豪華なメニューに聴こえますが、材料費4人前で1000円もかかってないんですよ～。

10/25

【2007/10/25 00:00】 | こだわり【匠のMy美味】 | COMMENT(0)

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