匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」大沼のワカサギ…「1年魚の串」

匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」

旅づくりサラリーマン生活25年。匠？を気取るこだわりおやじの、旅づくり工房帖。

プロフィール

永山　茂

Author:永山　茂
（株）日本旅行北海道
旅行事業部次長
店頭営業部長
企画開発室長

1959年生まれ。
京都市出身。
1982年入社配属で札幌へ。
2005年より現職。

【取得ライセンス】
1989年取得
「総合旅行業務取扱管理者」
2005年取得
「クルーズコンサルタント」
2006年取得
「札幌シティガイド」
2007年取得
「北海道観光マスター」

【公職】
国土交通省北海道運輸局
「観光アドバイザリー会議」
委員
北海道クルーズ振興協議会
幹事

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大沼のワカサギ…「1年魚の串」

20080221095236

ワカサギは漢字で「公魚」と書きます。なぜこの字「おおやけ」が当てはめられたのかは知りませんが、なるほどと言う感じはします。

写真は1年魚だけを選んで味付けて干し、串に刺した珍味です。

大沼町内の確か「源吾郎」（字が間違っているかも知れませんが…）さんの製品です。

針のように細く弾力のある串に、整然と刺されたワカサギの様子は何か芸術品のような雰囲気です。

決して機械で作れるものではありません。
ワカサギ刺しの達人の仕業なのでしょう。

一度この製造現場を見てみたいものです。

ワカサギの匠の技に拍手。

観光プロデューサーの養成塾で出されたひと品でした。

【2008/02/20 23:52】 | きまぐれ【匠のかわら版】 | COMMENT(0)

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