匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」得意技…「香ばしいお好み焼き」

匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」

旅づくりサラリーマン生活25年。匠？を気取るこだわりおやじの、旅づくり工房帖。

プロフィール

永山　茂

Author:永山　茂
（株）日本旅行北海道
旅行事業部次長
店頭営業部長
企画開発室長

1959年生まれ。
京都市出身。
1982年入社配属で札幌へ。
2005年より現職。

【取得ライセンス】
1989年取得
「総合旅行業務取扱管理者」
2005年取得
「クルーズコンサルタント」
2006年取得
「札幌シティガイド」
2007年取得
「北海道観光マスター」

【公職】
国土交通省北海道運輸局
「観光アドバイザリー会議」
委員
北海道クルーズ振興協議会
幹事

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得意技…「香ばしいお好み焼き」

20080322155452

「さすが、関西出身…」っと、珍しく家族に誉められるのが、この【写真】お好み焼きです。

子供の頃から、ある時はおやつ、ある時は主食として気軽に食べ続けてきた味です。
キャベツと小麦粉だけあれば、瞬く間にこしらえてしまいます。

中身は何でも良いのです。だから「お好み」なのです。
生地に練り込む基本の味付けは、鰹だしと塩、隠し味の醤油少々。たったコレだけです。

もちろん山芋や卵などを、つなぎに使うとさらに美味しくなるのですが、わざわざ買わなくてもへっちゃらです。

今回は刻みネギと乾燥小海老（オキアミですが）をたっぷり入れました。
軽く火を通した豚バラ肉をのせ、焼き上げるととても香ばしく出来上がりました。

どちらかと言うと、厚くフンワリよりも、薄めにカリッと焼き上げるのが好みです。

最後のこだわりは自家製「秘伝の辛いソース」です。
作り置きして、いつも冷蔵庫に入れてあります。

材料は、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、酒、みりん、大量の唐辛子と醤油ですが、分量は秘密なのです。

娘の友達が、パクパク美味しそうに食べてくれました。また作ろ～うっと…。

【2008/03/22 15:54】 | こだわり【匠のMy美味】 | COMMENT(0)

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