匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」旬の美味を食す…「山ちゃんの筍」

匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」

旅づくりサラリーマン生活25年。匠？を気取るこだわりおやじの、旅づくり工房帖。

プロフィール

永山　茂

Author:永山　茂
（株）日本旅行北海道
旅行事業部次長
店頭営業部長
企画開発室長

1959年生まれ。
京都市出身。
1982年入社配属で札幌へ。
2005年より現職。

【取得ライセンス】
1989年取得
「総合旅行業務取扱管理者」
2005年取得
「クルーズコンサルタント」
2006年取得
「札幌シティガイド」
2007年取得
「北海道観光マスター」

【公職】
国土交通省北海道運輸局
「観光アドバイザリー会議」
委員
北海道クルーズ振興協議会
幹事

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旬の美味を食す…「山ちゃんの筍」

20080503212838

茨城県から「筍軍団」が到着しました。
山ちゃんが自ら掘ってくれ、箱に詰めて送ってくれました。

大きい…と言うより「ほとんど巨大・・・」なサイズから、手のひら大の「赤ちゃん筍」まで、バラエティーな詰め合わせです。

到着した日に皮をむき、灰汁を抜きながらばあちゃんが全部茹で上げてくれました。
毎日が筍料理三昧です。この食材には、さすがに匠、手出しができません。

それを毎日、家内が料理をします。初日はオーソドックスなカツオ出汁の煮物です。

うす味仕上げてもらい、芋焼酎で一杯やりました。適度なエグミが何とも言えない美味です。

細かく刻んで、炊き込みご飯にも入れました。
先のほうの柔らかいところは、わさび醤油で刺身にして食べました。

明日は豚肉と一緒にしょうゆ・みりん・酒で味を漬け込んで、グリルする予定です。

春のめぐみに感謝。一生懸命に掘ってくれた「山ちゃん」に感謝。

【2008/05/03 21:28】 | こだわり【匠のMy美味】 | COMMENT(0)

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