匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」蕎麦食い「匠」のオタク話・・・摩周そば

匠の旅工房・・・・・「旅・創・空間」

旅づくりサラリーマン生活25年。匠？を気取るこだわりおやじの、旅づくり工房帖。

プロフィール

永山　茂

Author:永山　茂
（株）日本旅行北海道
旅行事業部次長
店頭営業部長
企画開発室長

1959年生まれ。
京都市出身。
1982年入社配属で札幌へ。
2005年より現職。

【取得ライセンス】
1989年取得
「総合旅行業務取扱管理者」
2005年取得
「クルーズコンサルタント」
2006年取得
「札幌シティガイド」
2007年取得
「北海道観光マスター」

【公職】
国土交通省北海道運輸局
「観光アドバイザリー会議」
委員
北海道クルーズ振興協議会
幹事

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蕎麦食い「匠」のオタク話・・・摩周そば

今回の弟子屈町の旅で、とても印象に残ったのが「摩周そば」

東京勤務時代に蕎麦の食べ歩きにハマッてしまった時期があり、今でも１日３食たべても平気なくらいの蕎麦好きです。

町の歓迎夕食会で、昨年から作付けが始まったばかりの新品種、青みがかった最高級品「キタノマシュウ」を食べさせていただきました。
（現在一般には手に入らないそば粉です。ゴメンナサイ）

それも「そば切り体験」までさせてもらって・・・感激。

会場の一角、わたし達の目の前で水回しからコネ・のしまで、地元の方がやってくださいます。手際の良い仕事さばきに、職人さんかと思っていたら何と役場の職員さん。
弟子屈町は人材も豊富です。

そして一番面白い「そば切り」を参加者１人１人に体験させてもらえます。↓運輸局の課長さん奮闘中

自分の切った分だけを自分用に茹で上げてもらえ、容器に入れてその場で食べる。
「打ち立て・茹で立て」の最高の美味です。

これ↓「匠」の作品です。そば打ちさんにも誉められました。

香り、歯ごたえ、のどごし、申しぶんなし。つゆとの相性もベストマッチ。さらに薬味の「大根おろし」にもやさしい甘味。地元の食を愛する人達の丁寧な仕事に、またも感激。

5/18

【2007/05/18 15:29】 | 【見聞録：川湯・弟子屈】 | COMMENT(0)

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